Oenologie

Vous serez capable à l'issue de ce module d'expliquer la notion de maturité du raisin et de décrire les principales vinifications (rouge, blanc, rosés). Vous serez capable d'utiliser les principaux termes techniques en usage dans la profession et enfin de citer et de décrire les principaux modes de vinification pratiqués usuellement. Les contenus porteront sur la composition du raisin et l'ensemble des opérations de vinification.